Новости


30.05.2011

 

Появится на этой недели в ограниченном количестве! 


Мюнстер родился в монастыре, расположенном в одноименной долине в Вогезах. Было это в VII веке нашей эры. В монастыре жили монахи-бенедиктинцы, чьи каноны строго запрещали употребление в пищу мяса. Последнее с успехом заменялось молочными продуктами. Мечтая о хорошем бифштексе, монахи экспериментировали с кислым молоком, в результате чего и родился рецепт мюнстера.

Секрет изготовления мюнстера в том, что во время созревания он переворачивается один раз в два дня и протирается тряпкой, смоченной водой из вогезских источников. В результате на поверхности сыра образуются ферменты красного цвета, придающие корочке сначала желтоватый, а затем красноватый оттенок. Под тонкой и гладкой корочкой созревает мякоть с достаточно резким и своеобразным ароматом, отдающим неповторимым запахом высокогорных пастбищ.



 
24.05.2011

Виноградники.
16 га виноградников расположены в коммуне Гайоле, Кьянти.

Способ производства.
Ферментация в чанах из дуба, имеющих конусовидную форму. Мацерация в течении 15-20 дней.

Способ выдержки.
В течение 18 месяцев во французских барриках средней степени обжига.

Дегустационные характеристики.
Блестящий рубиновый цвет с пурпурным оттенком. Аромат с тонами спелых лесных ягод и сандала, ванили и табака. Великолепно сбалансированное с шелковистыми танинами, сложным вкусом с нюансами спелых ягод, табака и ванили.

Это интересно.
История винодельческого хозяйства Capannelle начинается начинается с 1974 года, когда 40-летний бизнесмен из Рима Рафаэлле Розетти решил приобрести старинное фермерское хозяйство XVI века в самом сердце земли Кьянти. Очень скоро знатоки признали его вина за исключительно высокое качество, достигаемое инновационными методами производства вина. В 1997 году хозяйство было продано Джеймсу Шервуду, директору и основателю сети отелей «Ориент Экспресс», держателю контрольного пакета акций компании Seacontainers Group Ceo.

История этикетки.
Урожай 1988 года был выдающимся для Тосканы. Рафаэле Розетти решил отметить это событие, создав ассамбляж на основе санджовезе от Capannelle и тосканского мерло. Выбор Мерло пал на хозяйство Avignonesi. Так было создано великое красное вино 50&50.

 
08.07.2010

Коньяк Frapin Extra объявлен лучшим коньяком в мире по версии журнала Spirit Journal.

 

В июньском номере Spirit Journal опубликован список лучших коньяков по версии Пола Пакульта – эксперта алкогольной индустрии, издателя и редактора этого авторитетного журнала. На первом месте в списке – коньяк Frapin Extra Grande Champagne.

 

Комментарий Пола Пакульта: «Я восхищаюсь всеми коньяками Frapin, включая титулованный Chateau de Fontpinot, но лучшим на рынке для меня был и остается Frapin Extra. Если описывать его одним словом, то я бы выбрал определение «величественный». Глубина характера этого коньяка не поддается измерению, а присутствие нотки рансьо поразительным образом сказывается на общем впечатлении от дегустации. В моем понимании это – настоящая классика».

Frapin Extra Вы можете приобрести в нашем бутике!



 
25.06.2010

В Италии только 8 вин признаны лучшими всеми пятью гидами в 2010! Нам удалось достать 4 из них, одно из которых абсолютный лидер в супер-рейтинге Италии - 6 раз за 10 лет - это Sassicaia!

Вина получившие все пять справочников:

1.Montevetrano IGT Colli di Salerno Rosso 2007 (Кампания)

2.Ca' Del Bosco Cuvee Annamaria Clementi Franciacorta DOCG 2002(Ломбардия)                                                             Состав: шардоне 60%, пино бьянко 25%, пино неро 20%.

Особенности производства: сусло, после завершения алкогольной ферментации в чанах из нержавеющей стали с регулируемой температурой, переливается в маленькие дубовые бочки, где завершается алкогольная ферментация и происходит малолактическая ферментация. Созревание вина продолжается в маленьких бочках из дуба в течение 7 месяцев: этот особый метод придает продукту выраженную индивидуальность, которая впоследствии усиливает утонченность вина, выдерживаемого в бутылках, в земляном погребе при постоянной температуре 12°C.

Дегустация: цвет соломенно-желтый, золотистый. Обильная и богатая пена, очень устойчивая, которая оставляет след в виде короны в течение длительного периода времени. Аромат сложный и очень насыщенный, в тоже время очень деликатный и элегантный. В начале появляются спокойные нотки свежих фруктов (яблоко, груша, абрикос), затем такие же цветочные ароматы и запах орехов, а в конце запах поджаристой корочки и нотки ванили. Вкус вина подтверждается его сильным характером, потому как объединяет в себе совершенство и элегантность, изящество и интенсивность. Сухое, нежное вино, с соответствующим уровнем кислотности. Вновь возникают нотки зрелых фруктов, сопровождаемые подчеркивающими ароматами леса (ванили и тоста), которые создают все вместе насыщенный вкус. Это вино поражает своим изяществом, нежностью и долгим насыщенным послевкусием.


3.Oasi Degli Angeli Kurni IGT Marche Rosso 2007 (Марке)                                                              Состав: монтепульчано. Возраст лоз порядка 40 лет.                                                                        Почвы: известняковые, с песчаными и глинистыми компонентами.

Особенности производства: после продолжительной мацерации (40 дней), вино переливается в баррики из дуба Алье (224 литра), где выдерживается в течение 9 месяцев. После этого вино переливается еще раз в партию новых бочек, где выдерживается еще 9 месяцев. После бутилирования еще 4 месяца выдерживается в бутылках перед тем как поступит на рынок.

Дегустация: глубокий рубиново-красный цвет. Букет яркий и выразительный, с тонами вишни амарены, спелой сливы, черешни и лакрицы, на фоне ноток табака и специй. Во вкусе вино мощное, элегантное, чувствуется его исключительная концентрация, мягкие и сладкие танины. Долгое послевкусие.

Гастрономия: идеально подходит к белому или красному мясу на гриле, вторым блюдам со специями, а также к выдержанным сырам.

Рейтинги:
Wine Spectator: Kurni 2001 – 89 баллов.
Robert Parker: Kurni 2001 – 92 балла.
vini d’Italia:
Kurni 1997, Kurni 1998, Kurni 1999, Kurni 2000, Kurni 2001, Kurni 2002 – три красных бокала.
Duemilavini:
Kurni 1999, Kurni 2001, Kurni 2002 – пять кистей винограда.


4.Santadi Terre Brune Carignano del Sulcis Superiore DOCG 2005 (Сардиния)                                   Состав: кариньяно с небольшим добавлением бовале.

Особенности производства: вино выдерживают максимум 16-18 месяцев в барриках из французского дуба. Выдержка в бутылке - примерно год.

Дегустация: вино темно-рубинового цвета, с богатым и утонченным букетом и прекрасно созревшими танинами.

Гастрономия: хорошо сочетается с блюдами из мяса и выдержанными сырами.              Температура подачи: 18-20°C.

5.Antinori Solaia Toscana Rosso IGT 2006 (Тоскана)

6.San Guido Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC 2006 (Тоскана)                                                               Состав: каберне совиньон, каберне фран.

Особенности производства: вино выдерживается 24 месяца в бочках из французского дуба, треть из которых - новые. Выдержка в бутылке - 6 месяцев.

Дегустация: насыщенный темно-рубиновый цвет. Роскошный букет, в аромате которого отчетливо выражены оттенки шоколада, черной смородины, ежевики и тона кедра. Полнотелое вино с великолепной структурой, бархатистыми танинами и длительным послевкусием.

Гастрономия: это вино рекомендуется к блюдам с интенсивным вкусом и к дичи, в особенности жаренному голубю, к филе а-ля бордоле, к выдержанным сырам. Так же это вино подойдет к такому простому блюду как сырые белые грибы с грецким орехом, приправленные несколькими каплями оливкового масла и какой-нибудь душистой травой.

Температура подачи: 18-20°C.

7.Cantina Tramin Terminum Gewurztraminer Alto Adidge Vendemmia Tardiva DOC 2007 (Альто-Адидже)

8.Ferrari - F.lli Lunelli Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Brut Trento DOC 2000 (Трентино)
 



 
24.06.2010

В начале следующей недели мы готовы порадовать наших покупателей изысканным коньяком от дома Француа Вуайе, который ждем уже 6 месяцев.

КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ ФРАНСУА ВУАЙЕ
Гранд Шампань, Премье Крю де Коньяк

В 2008 году на Международном конкурсе вин и крепких напитков в Лондоне (International Wine&Spirits Competition) коньяк Francois Voyer XO из области Гранд Шампань, Премье Крю региона Коньяк, был удостоен Золотой Медали и звания «Лучший в своей категории». Voyer XO обошел многие известные коньячные дома, получив также премию «Лучший XO мира».
Для профессионалов такое решение жюри было очевидным, так как коньяки Voyer давно пользуются высоким спросом среди владельцев алкогольных бутиков и ведущих сомелье, включая специалистов такого класса, как знаменитый шеф Ален Дюкас.
«Этот дом не входит в число самых знаменитых, но определенно является одним из лучших…»
Майкл Джиллет, владелец самой полной коллекции великих коньяков мира.

Коньячному дому Francois Voyer посвящено множество статей в специализированной прессе, где его называют одним из самых достойных производителей коньяков класса премиум. Их коньяки представлены в лучших ресторанах Франции (Ален Дюкасс, Люка Картон, л’Арпеж, Жорж Блан и др.) и воплощают потенциал самых лучших виноградников области Гранд Шампань…
Славу коньякам Voyer принес его нынешний владелец — Ги Вуайе. Результатом его 40-летнего труда стал высококачественный продукт, признанный всеми экспертами, топовыми ресторанами, да и просто ценителями во всем мире. Его правая рука — мастер ассамбляжа, дипломированный энолог Пьер Водон.

Особенности дома Francois Voyer:
исключительное географическое расположение;
семья Вуайе живет в департаменте Шаранта с 1795 года. На протяжении многих поколений их труд
был связан с производством коньяка;
поиск и контроль качества на всех уровнях производства.

То из чего складывается уникальный и неповторимый вкус коньяков Voyer:
Francois Voyer — это в первую очередь виноградарское хозяйство. Более 99% всех коньяков, продаваемых в мире, создано негоциантами, закупающими готовые спирты. Семья Вуайе располагает 28 га своих виноградников, на которых применяются только органические методы работы. Тем самым они добиваются необходимого качества винограда. Превосходство географического расположения. Виноградники семьи Вуайе высажены в двух лучших коммунах области Гранд Шампань, которая классифицирована как Премье Крю Коньяка и является лучшим терруаром этого региона. В коммунах Веррьер и Амблевиль природой созданы идеальные условия для создания очень элегантных, но в то же время мощных и богатых ароматами коньяков. Они находятся в юго-западной части Гранд Шампани, которую знатоки называют «золотой пояс Коньяка».
Сорт винограда: 100% юньи блан. До Первой Мировой войны Вуайе помимо юньи высаживали еще и фоль бланш и в семейных погребах еще осталось несколько бочек этих редких о-де-ви. Но эти спирты не ассамблируются, а выпускаются отдельным кюве Лот 2.
Дистилляция собственного вина всегда проходит на дистиллерии дома Вуайе. Превращение вина в о-де-ви по праву считается самым главным этапом производства коньяка, и поэтому строго контролируется мастером дистилляции — Ги Вуайе. Дом Voyer использует единственный аламбик, который был установлен 30 лет назад (в то время как многие коньячные дома насчитывают до 50 таких аппаратов).
Небольшой объем производства позволяет применять более индивидуальный подход к процессу дистилляции. В частности, вино не фильтруется, а перегоняется на благородном осадке. Большинство коньячных домов отказались от этой сложной процедуры, которая, тем не менее, позволяет получить значительно более ароматный и сложный дистиллят.

 TERRES DE GRANDE CHAMPAGNE
Терр де Гранд Шампань
СОРТА ВИНОГРАДА: юньи блан.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА: дистилляция на осадке. Выдержка: в бочках из лимузенского дуба.
Возраст самых молодых спиртов — 4 года.
ДЕГУСТАЦИЯ: золотисто-желтый цвет с оттенками меди. В аромате легкие оттенки липы и фиалок. Вкус мягкий, утонченный с цветочными и минеральными нотками. Долгое послевкусие.
ГАСТРОНОМИЯ: превосходен в качестве дижестива, а также как аперитив в коктейле
со льдом и тоником или фруктовым соком.
ОБЪЕМ 0,7Л АЛКОГОЛЬ 40%

VSOP
ВСОП
СОРТА ВИНОГРАДА: юньи блан.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА: дистилляция на осадке. Выдержка: в бочках из лимузенского дуба.
Возраст самых молодых спиртов — 7 лет.
ДЕГУСТАЦИЯ: золотистый цвет с оттенками бронзы. За яркими бликами скрываются ароматы высушенных на солнце цветов с оттенками абрикосов. Мощный, устойчивый вкус, маслянистая структура и сложные тона сухофруктов и специй в послевкусии.
ГАСТРОНОМИЯ: идеальный дижестив, также можно порекомендовать со льдом в качестве аперитива.
ОБЪЕМ 0,7Л АЛКОГОЛЬ 40%

 

NAPOLEON
Наполеон
Этот коньяк представлен в карте ресторана Le Jules Verne (ресторан Алена Дюкасса на первом этаже Эйфелевой башни).
СОРТА ВИНОГРАДА: юньи блан.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА: дистилляция на осадке. Выдержка: в бочках из лимузенского дуба.
Средний возраст спиртов — 15 лет.
ДЕГУСТАЦИЯ: цвет янтарный, с оттенками старого золота. Элегантные ароматы персика, сливы, с легким оттенком ванили. Вкус насыщенный, комплексный, с объемными маслянистыми слезками, ореховыми нотками в послевкусии.
ГАСТРОНОМИЯ: рекомендуется на дижестив или просто вечером в приятной компании.
ОБЪЕМ 0,7Л АЛКОГОЛЬ 40%

XO
СОРТА ВИНОГРАДА: юньи блан.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА: дистилляция на осадке. Выдержка: в бочках из лимузенского дуба. Средний возраст спиртов — 25 лет.
ДЕГУСТАЦИЯ: рыжеватый цвет с оттенками красного дерева. В бокале раскрываются ароматы сладкого пирога тонами абрикоса, ананаса и сливы. Гармоничный, волнующий вкус, сочетающий превосходную свежесть и комплексность,
шелковистую структуру и ясное, долгое послевкусие.
В коньяке ХО сохранились благородство происхождения, выдержки и деликатность.
ГАСТРОНОМИЯ: рекомендуется в качестве дижестива или к сигаре.
ОБЪЕМ 0,7Л АЛКОГОЛЬ 40%

Награды:
Золотая Медаль на Международном конкурсе
вин и крепких напитков в Лондоне
(International Wine&Spirits Competition)
в 2007 году.
Здесь же — Золотая Медаль и звание
«Лучший в своей категории» в 2008 году.
Золотая Медаль на Международном конкур-
се в Брюсселе в 2008 году.

EXTRA
Экстра
Один из предпочтимых ассамбляжей шеф-сомелье ресторана Palace парижского Plaza Athenee.
СОРТА ВИНОГРАДА: юньи блан.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА: дистилляция на осадке. Выдержка: в бочках из лимузенского дуба. Средний возраст спиртов — 40 лет.
ДЕГУСТАЦИЯ: глубокий цвет красного дерева. Роскошный букет ароматов корицы, гвоздики, имбиря, ванили, душистого перца и сухофруктов. Во вкусе раскрываются великолепная мощь, объем, бархатистая структура и легкие оттенки сигар в очень продолжительном послевкусии.
ОБЪЕМ 0,7Л АЛКОГОЛЬ 42%

Рейтинги:
Wine Enthusiast 90—95/100

ОСОБАЯ КОЛЛЕКЦИЯ ДОМА FRANCOIS VOYER
COGNAC CLAIRE «PALE AND LIGHT» 1998
Коньяк Клэр «Пэйл энд Лайт»
СОРТА ВИНОГРАДА: юньи блан.
ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА: 514 бутылок.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА: во время дистилляции урожая 1998 года, особенно удачного в коммуне Веррьер, Вуайе решили отойти от традиционного процесса производства коньяков и выдержали полученные о-де-ви в старых дубовых бочках, возрастом более 30 лет.
ДЕГУСТАЦИЯ: светло-желтый цвет поддерживается молодыми и элегантными ароматами фруктов, таких как груша, слива «мирабель». Мягкий, легкий и удивительно
нежный и гибкий вкус сохраняет минеральную свежесть морской почвы, тепло спелых ягод и дарит насыщенное долгое послевкусие.
ОБЪЕМ 0,7Л АЛКОГОЛЬ 42%



 
 
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 »